摘要： 2010-2011年采集慈溪本地大米样品37个，对大米中铅、镉、铬、铜、汞、砷等6种重金属含量进行测定，其平均含量分别为0.140、0.059、0.130、6.800、0.006、0.100 mg/kg。结合慈溪居民的平均食物消费结构，慈溪居民因食用本地大米每日摄入铅、镉、铬、铜、汞、砷的量分别为0.036、0.015、0.034、1.75、0.0015、0.026 mg，均低于FAO/WHO规定的每日允许摄入量（ADI值），其膳食健康风险值为0.035～0.250，处于安全水平。相比较而言，镉的摄入风险最大，健康风险值为0.250；汞最小，健康风险值为0.035。

关键词: 大米, 重金属, 健康风险评估

中图分类号: 

• TS201.6